HOME＞パルメザンdeパスタ特集TOP＞プロが教える基本の「き」 Step3 盛りつけの基本
これからの季節、ホームパーティや家族の集まりなど、料理をふるまう機会が増えますよね。おもてなしや大切な日のために、テーブルだけでなく、お皿の中のコーディネートもできる、おもてなし上級者を目指しませんか。
今回ご紹介するカラーコーディネート術を活用して、彩りやトッピングを意識すると、シンプルなパスタも華やかさがぐんとアップします。
クラフト パルメザンチーズを使えば、お料理に香りとコクが加わり、本格的な味わいになります。クラフト パルメザンチーズとゲストに喜んでもらえるようなプロの演出で、洗練されたワンランク上の食卓に。
前澤由希子
イタリア家庭料理研究家。OL時代に調理師免許を取得。結婚後、単身イタリアへ留学しイタリア各地の料理を学ぶ。帰国後、都内のイタリアンレストランで修行の経験を経て、料理教室を開講。雑誌、TV等の出演、執筆など多方面で活躍中。通称ユキキーナ。雑誌『Mart（光文社）』で「ユキキーナのイタリアン」を連載中。
今回ご紹介するカラーコーディネート術は３タイプ。緑黄色野菜をたっぷり使って、カラフルで彩りよく仕上げたパスタ。テーマカラーとなるグリーンの食材を立体的に盛りつけたパスタ。色味を押さえて、シックな色合いと艶のあるトッピングで華やかさを演出した大人コーディネートパスタ。
彩り良くすることばかりを考えがちですが、テーブルコーディネートをするつもりで、料理１品をカラフルに仕上げたら、他の色はおさえるというのも上級テクニックのひとつです。
白い食器は料理が映えるので、基本として大きさやデザインの異なるものなど用意しておくと重宝します。
美しく盛り付けるコツは、できるだけ中央を高めに盛るようにすること。
色あい、盛りつけ、食器のコーディネートにこだわる心遣いに、ゲストもきっと喜んでくれると思います。
おもてなし料理というと、時間がかかるイメージもあるかもしれませんが、作り方はどれも簡単なものばかりなので、ぜひ作ってみてくださいね。
KRAFTおよび商標デザインはKraft Foods Global Brands LLC.の登録商標です。
